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神戸みねやの紅鮭を使用したちゃんちゃん焼。
北海道の漁師町で産まれた、代表的な郷土料理をお楽しみください。
［材料 （2人前）］
- 紅鮭の切身 2切れ
- 人参 適量
- 玉ねぎ １個
- キャベツ 2枚
- もやし 適量
- きのこ類 適量
◆合わせたれ
味噌 大さじ2
砂糖 大さじ１
みりん 大さじ１/2
酒 大さじ1
醤油 小さじ１
にんにく(すりおろし) 適量
バター（炒める用） 小さじ１
［調理方法］
1.キャベツはざく切りにする。人参・玉ねぎは細切りにする。きのこは石ずきを落として裂いておく。- もやしは洗って水を切る。
2.合わせたれ◆を混ぜておく。鮭は大きな骨を取り除き１枚を3等分に切りコショウをする。
3.フライパンにバターを入れ溶けたら鮭の両面に焼き色が付くくらいまで焼く。
一旦皿に取り出したら野菜を入れて炒める。
4.野菜に火が通ったら野菜の水分をペーパーで拭きとり鮭を戻し入れてタレを一気に入れ絡める。
［ひとことアドバイス］
野菜を炒めていると水分が出るため鮭とタレを入れる前に水分を拭き取りましょう。