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神戸みねやの数の子を使用した数の子と豆腐のしょうゆ煮。
自慢の味付け数の子の旨味を活かした一品です。
［材料 （3〜4人前）］
- 数の子 200ｇ
- 干し椎茸（戻したもの） 2～3枚
- 厚揚げ豆腐１丁
- エシャロット（みじん） 小さじ１
- ニンニク（みじん） 小さじ1/3
- スープ 300cc
- 紹興酒 大さじ１
- Ａ：オイスターソース 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 砂糖 少々
［調理方法］
1.味付け数の子を取り出し、1cm幅に切る。
2.豆腐は10等分に切り、高温の油で揚げておく。
3.鍋を熱して油を入れ、わけぎ、エシャロット、ニンニクを香りが出るまで炒め、紹興酒とスープを加える。
4.豆腐と数の子を加え、Ａで味付けをする。煮立ってきたら水溶き片栗粉でとろみづけをし、器に盛る。
［ひとことアドバイス］
味付け数の子を解凍する際、流水や電子レンジでの解凍は、バリバリとした歯ごたえと風味が失われる
ことがあります。